{"id":12610,"date":"2020-04-04T18:20:49","date_gmt":"2020-04-04T16:20:49","guid":{"rendered":"http:\/\/limogesabc.com\/?p=12610"},"modified":"2020-04-05T14:11:08","modified_gmt":"2020-04-05T12:11:08","slug":"restaurateurs-et-traiteurs-une-inquietude-a-plusieurs-inconnues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/limogesabc.com\/index.php\/restaurateurs-et-traiteurs-une-inquietude-a-plusieurs-inconnues\/","title":{"rendered":"Restaurateurs et traiteurs, une inqui\u00e8tude \u00e0 plusieurs inconnues"},"content":{"rendered":"

La crise sanitaire s\u2019accentue, Les autorit\u00e9s de sant\u00e9 ne peuvent pas se prononcer sur la date et le mode de sortie du confinement. Les \u00e9preuves d’examens scolaires se feront par contr\u00f4le continu. Personne aujourd\u2019hui ne programme de manifestation. Les \u00e9v\u00e9nementiels sont en berne. Le sport est \u00e0 l\u2019arr\u00eat, les saisons sont termin\u00e9es, est-ce d\u2019ailleurs une pr\u00e9occupation majeure quand on voit la vague pand\u00e9mique toucher potentiellement tout le monde ? Nous devons penser \u00e0 notre sant\u00e9 nous prot\u00e9ger et prot\u00e9ger les autres. Nos partenaires souffrent et vont souffrir. A la crise sanitaire va succ\u00e9der une crise \u00e9conomique dont les effets sont loin d\u2019\u00eatre encore connus, m\u00eame si l\u2019ensemble des secteurs n\u2019est pas touch\u00e9 et si des mesures sont prises pour en att\u00e9nuer les effets \u2026 Nous continuons notre tour des partenaires par ceux qui sont directement impact\u00e9s, ferm\u00e9s depuis le samedi 14 mars \u00e0 minuit.\u00a0<\/span><\/p>\n

L’inconnu nourrit l\u2019inqui\u00e9tude<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

<\/b>Ils ont tous \u00e9t\u00e9 contraints de fermer le samedi 14 mars \u00e0 minuit. Apr\u00e8s trois semaines d\u2019inactivit\u00e9 totale, les restaurateurs et traiteurs cherchent des solutions pour s\u2019en sortir avec le moins de casse possible. \u00ab Il faut avoir de la tr\u00e9sorerie \u00bb c\u2019est le discours g\u00e9n\u00e9ral dans cette p\u00e9riode o\u00f9 personne ne rentre d\u2019argent.<\/p>\n

\u00ab Depuis d\u00e9but mars, c’est catastrophique. En une semaine, \u00e0 peu pr\u00e8s toutes nos commandes ont \u00e9t\u00e9 annul\u00e9es, nous dit M\u00e9lanie Planchon<\/strong> (Les Pradines). Nous avions un tr\u00e8s bon mois de mars en commande et nous sommes pass\u00e9s \u00e0 z\u00e9ro. Surtout, je ne sais pas quand on va pouvoir reprendre. Tous les mariages qui repr\u00e9sentent environ 70% de notre chiffre d’affaires, tous les s\u00e9minaires, c\u2019est une perte s\u00e8che ; m\u00eame si pour certains, tr\u00e8s rares, l\u2019annulation peut se transformer en report sur les prochains mois. Mais en septembre, nous sommes d\u00e9j\u00e0 complets et on ne pourra pas se d\u00e9multiplier. \u00bb<\/p>\n

M\u00eame son de cloche pour Nicolas Marcheix<\/strong> (Le Proven\u00e7al, \u00e0 Feytiat) qui g\u00e8re aussi l\u2019H\u00f4tel Comfort Inn. L\u2019h\u00f4tel est ferm\u00e9, les personnels sont en ch\u00f4mage partiel. \u00ab Pour nous, l\u2019ann\u00e9e est foutue. M\u00eame si \u00e7a repart en juin, et on n\u2019en sait rien, ce sera probablement f\u00e9brile. Lorsque la fermeture a \u00e9t\u00e9 annonc\u00e9e, nous avions un repas de gala pour 850 personnes qui a naturellement \u00e9t\u00e9 annul\u00e9. Toute la profession va souffrir ! \u00bb nous indique Nicolas qui est aussi le Pr\u00e9sident du CHAL, le Cercle des H\u00f4teliers de l\u2019Agglom\u00e9ration de Limoges n’est pas tr\u00e8s rassur\u00e9 sur les prochains mois de la profession.<\/p>\n

Didier Palard<\/strong> (Le Cheverny) et Marie-Christine<\/strong> sa femme (notre photo<\/em>), Estelle leur fille, ont beaucoup investi ces derni\u00e8res ann\u00e9es et leur restaurant, bib gourmand Michelin<\/em>, est devenu une r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 Limoges. Le Vice-Pr\u00e9sident du Club Partenaires du Limoges ABC se dit n\u00e9anmoins plut\u00f4t confiant pour passer cette p\u00e9riode difficile : \u00ab Mes onze salari\u00e9s et apprentis sont tous au ch\u00f4mage. On croise les doigts. Je pense passer le cap gr\u00e2ce \u00e0 une bonne tr\u00e9sorerie mais \u00e7a va \u00eatre tr\u00e8s dur pour les petites entreprises qui n\u2019ont pas de fonds de roulement ou pour ceux qui ont cr\u00e9\u00e9 leur \u00e9tablissement ces derniers mois. Il va y avoir de la casse \u2026 C’est s\u00fbr, on ne prendra pas de vacances cet \u00e9t\u00e9 … ! \u00bb. La belle terrasse du Cheverny n’attend que les clients.<\/p>\n

A deux pas de la Cath\u00e9drale, Guy Queroix<\/strong> (La Cuisine du Cloitre) est aussi l\u2019une des belles tables limougeaudes. Le chef est confin\u00e9 comme ses coll\u00e8gues. \u00ab Ce qui est le plus dur, c\u2019est que nous n\u2019avons aucune date de reprise, c\u2019est pour moi le plus anxiog\u00e8ne et le plus difficile. Je devrais b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019aide forfaitaire de 1500 \u20ac pour les petites entreprises, j\u2019ai aujourd\u2019hui de la tr\u00e9sorerie, je vais voir si j\u2019actionne l\u2019emprunt garanti par l\u2019\u00e9tat. \u00bb Avec d\u2019autres coll\u00e8gues restaurateurs, sous l\u2019\u00e9gide de l\u2019association \u00ab Chefs en p\u00e9ril \u00bb, Guy Queroix demande aux assureurs d\u2019indemniser les pertes d\u2019exploitation des restaurateurs \u2026 et attend de voir sa terrasse, place de la Cit\u00e9, avec du monde et sous le soleil ! En attendant, Guy Queroix s’occupe aussi de g\u00e9rer “la paperasse” …<\/p>\n

Du c\u00f4t\u00e9 de la Place Carnot, Xavier et Sophie Joubard<\/strong> (Le Comptoir Carnot) n\u2019ont pas abdiqu\u00e9 et essaient de proposer des petits plats \u00e0 emporter, sans pr\u00e9tention, d\u2019abord en proximit\u00e9. \u00ab En attendant de pouvoir rouvrir le restaurant, on tape dans la tr\u00e9sorerie comme tout le monde \u2026 On pr\u00e9pare quelques petits plats pour nos voisins, pour un ou deux habitu\u00e9s. Nous avions command\u00e9 de la marchandise pour un \u00e9v\u00e9nementiel et, plut\u00f4t que de la perdre, nous avons livr\u00e9 50 Panna cotta<\/em> au Commissariat. La semaine prochaine, nous allons proposer des plats du jour \u00e0 emporter, type navarin d\u2019agneau ou b\u0153uf bourguignon. Il faudra t\u00e9l\u00e9phoner au restaurant (05 55 10 13 40, entre 10h30 et 13h30) pour passer commande. Ces petits services qui nous permettent de garder le contact \u00bb. A bient\u00f4t.<\/p>\n

G\u00e9rard Chevalier<\/strong> (Le Golf de la Porcelaine, \u00e0 Panazol) est au repos forc\u00e9. Le chef, Toque Blanche comme ses coll\u00e8gues Didier Palard et Guy Queroix, est inquiet pour la reprise. \u00ab Je vais m\u2019en sortir, je n\u2019ai pas d\u2019emprunt, j\u2019ai une bonne client\u00e8le. Mais je ne sais pas comment va se passer la reprise. J\u2019entend que ce sera long. J\u2019ai une grosse activit\u00e9 de traiteur dont beaucoup de mariages. Est-ce qu\u2019en juin, juillet, ao\u00fbt, p\u00e9riode o\u00f9 nous sommes complets tous les week-ends, nous allons pouvoir reprendre notre activit\u00e9 et dans quelles conditions ? Aujourd\u2019hui, on n\u2019a pas le choix, il faut attendre. \u00bb En attendant, G\u00e9rard Chevalier se repose, confin\u00e9.<\/p>\n

Unanimes sur les difficult\u00e9s actuelles et \u00e0 venir de la profession, nos partenaires restaurateurs et traiteurs le sont aussi sur la question de la sant\u00e9. \u00ab On est tous sur le m\u00eame bateau mais tant qu\u2019on a la sant\u00e9, on peut envisager l\u2019avenir \u00bb revient comme un refrain, entre fatalisme et attente. Pour reprendre l\u2019activit\u00e9 et piloter le bateau, pour affronter les temp\u00eates, il faut d’abord \u00eatre en bonne sant\u00e9. Equation \u00e0 plusieurs inconnues. Bon courage \u00e0 toutes et tous et \u00e0 tr\u00e8s bient\u00f4t !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La crise sanitaire s\u2019accentue, Les autorit\u00e9s de sant\u00e9 ne peuvent pas se prononcer sur la date et le mode de sortie du confinement. Les \u00e9preuves d’examens scolaires se feront par contr\u00f4le continu. Personne aujourd\u2019hui ne programme de manifestation. Les \u00e9v\u00e9nementiels sont en berne. Le sport est \u00e0 l\u2019arr\u00eat, les saisons sont termin\u00e9es, est-ce d\u2019ailleurs une… <\/p>\n

<\/div>\n

Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12611,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[79],"tags":[],"class_list":["post-12610","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/limogesabc.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/limogesabc.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/limogesabc.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/limogesabc.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/limogesabc.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12610"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/limogesabc.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12610\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12616,"href":"https:\/\/limogesabc.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12610\/revisions\/12616"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/limogesabc.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12611"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/limogesabc.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/limogesabc.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/limogesabc.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}